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商品の説明

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■サビに強く、肉、野菜、魚、何を切るのにも適した万能型の包丁

牛刀は、三徳包丁と同じく洋包丁の一種です。

名前に「牛」とついていますが、肉専用というわけではなく、野菜や魚を切るのにも適している便利な万能タイプの包丁です。

この牛刀は、柄に昔から日本全国で愛されてきた和包丁の柄を付けているので、「和式牛刀」と名付けています。

形状は、三徳包丁を少し細くしたような感じで、切っ先も少し細くなっています。

表面の仕上げは、全体を磨き上げた「磨き」仕上げ。

この磨き仕上げとは包丁の仕上げ方法のことで、製造過程で黒くなった刀身表面の黒い部分を、全て磨いたものを「磨き」といいます。

手造りの「味」がありながらも、上品で洗練された雰囲気が感じられる仕上がりです。

また、この包丁は普通の包丁では鉄を使用する部分にステンレスを使用していますので、サビに強く仕上がっています。

ですが、包丁すべてがステンレスというわけではなく、「鉄の部分だけステンレス」で、物を切る刃の部分は他の包丁と同じく鋼を使用していますので、その切れ味はバツグン。

まさに「いいとこ取り」の包丁なんです。

刃に鋼を使用していますので使った後のお手入れは必要なんですが、刃の部分以外は錆びにくいステンレスになっているので、洗った後は、乾いたふきんでしっかり拭いてあげるだけで大丈夫です。

刃の形状は「両刃」です。

両刃の包丁は、片刃包丁に比べて欠けにくいことと、切るものに対して刃がまっすぐ入ることから、初級者から上級者まで扱いやすい包丁です。

刃の鋼は、安来鋼(やすきはがね)の「白鋼二号」を使用。

炭素が多く含まれているので鋭い切れ味が得られるのと、研ぎやすさとを兼ね備えた鋼です。

柄には日本の国花でもある「桜の木」を使用しています。

また、化粧箱にも入っていますので、お料理好きの方への贈り物にもピッタリです。

この包丁は、加熱しハンマーで成形していく鍛造作業から、鋭い切れ味を付ける刃付け作業まで、一貫して鍛冶職人が一本一本行っています。

大きなハンマーで鋼材を叩きながら成形していく様子は、まさに匠の技。

高温で熱せられ真っ赤になった鋼材が、火花を散らしながら形を変えていく様は美しくすらあります。

火造り鍛造で造られた刃物は工業品の刃物とは違い、刃の背の部分(ミネ)が柄に近いほど厚く、刃先に行くほど薄くなるのが特徴です。

また鍛造で鍛えた刃物は、ハンマーで打つことによってより強靱さを増していきます。

お料理作りの良きパートナーとして長く使うことを考えると、「鍛え上げた鋼の持つ鋭い切れ味」という魅力は大きいと思います。

お手入れカンタンで、便利なステンレス万能包丁。

「本格包丁は錆びたときのお手入れがちょっと・・・」という方にも安心の、毎日のお料理が楽しくなる包丁です。

■ステンレス包丁の注意点

この商品は、普通の包丁では鉄を使用する部分にステンレス材を使用していますので、サビに強く仕上がっています。

ですが切れ味を重視し、物を切る刃の部分は他の包丁と同じく鋼を使用していますので、ご使用後に手入れをしなければ刃の部分がサビる可能性がございます。

ご使用後はよく洗い、乾いたふきんなどで水気が無くなるまでしっかりとお拭き下さい。

万能包丁 牛刀 ステンレス 両刃 白鋼 洋包丁 土佐打刃物 (刃渡り24cm)


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F4LMHA下ケーシングドライブ2.2006年以降 F4SMHA下ケーシングドライブ2.2006年以降 6620円 F4MSHZ下ケーシングドライブ2.2002年5MSHA下ケーシングドライブ2002年 '92 白鋼 土佐打刃物 F4MSH下ケーシングドライブ2.2006年以降 F2.5からF20 ピッチ:8 190mm 7 牛刀 F4MSHY下ケーシングドライブ2.2001年5MSHKZ下ケーシングドライブ12001年5MSHZ下ケーシングドライブ1.2001年 F6LMHA下ケーシングドライブ2.2006年以降 F6SMHA下ケーシングドライブ2.2006年以降リギング 万能包丁 F4MLHB下ケーシングドライブ2.2003年 1992年4MHQローリードライブ11992年4MLHQローリードライブ11992年4MSHQローリードライブ11993年4MLHR下ドライブ11993年4MLHR下のドライブ1C1993年4MSHR下ドライブ11993年4MSHR下ドライブ1C1994MLHS下ケーシングドライブ11994MSHS下ケーシングドライブ11995MSHS下ケーシングドライブ1.1994MLHT下ケーシングドライブ11994MSHT下ケーシングドライブ1.1995MLHT下ケーシングドライブ11995MSHT下ケーシングドライブ1.1994MLHU下ケーシングドライブ11994MLHU2下ケーシングドライブ11994MSHU下ケーシングドライブ11994MSHU2下ケーシングドライブ11995MLHU下ケーシングドライブ1.1995MLHU2下ケーシングドライブ11995MSHU下ケーシングドライブ11995MSHU2下ケーシングドライブ11994MLHV下ケーシングドライブ1.1994MSHV下ケーシングドライブ11995MLHV下ケーシングドライブ1.1995MSHV下ケーシングドライブ11998年4MLHW下ケーシングドライブ11998年4MSHW下ケーシングドライブ1.1998年5MLHW下ケーシングドライブ1.1998年5MSHW下ケーシングドライブ11999年4MLHX下ケーシングドライブ1999年4MSHX下ケーシングドライブ1999年5MLHX下ケーシングドライブ1999年5MSHX下ケーシングドライブ1999年 - 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